rosbife

Rosbife – Agradando a todos

Rosbife é uma das preparações de carnes que mais faz sucesso nas mesas de almoços em família.

Uma peça cilíndrica, tostada e crocante por fora, com o interior rosado, quase cru.

Cortado em fatias finas, servido sem a preocupação de estar quente ou não (aliás, frio fica até melhor). Não tem como resistir.

O termo Rosbife vem do inglês: Roastbeef (roast = assado e beef = carne de vaca).

As carnes mais utilizadas para seu preparo são o contrafilé e a maminha da alcatra, embora outros tipos são usados, como o mignon, miolo da alcatra e até posta vermelha.

Seu preparo não exige nenhuma técnica específica. Uma boa panela pesada, preferencialmente de ferro, é fundamental para o êxito.

truta defumada Terraço Restaurante

Truta – Sua história e benefícios

A truta é um peixe da família do salmão.

Dentre os diversos tipos de trutas, a que melhor se adaptou ao cativeiro foi a rainbow (arco-íris).

Esta espécie, originária da costa oeste da América do Norte, exige águas puras, cristalinas e muito oxigenadas, encontrando nas frias corredeiras dos rios de montanha um habitat perfeito para sua criação.

Ao longo da história, a truta – prima-irmã do salmão – vem se constituindo em um dos peixes mais apreciados pelos “gourmets” em todo o mundo.

Já na Idade Média, ocupava lugar de destaque na mesa dos nobres europeus, que se deliciavam com sua carne de sabor delicado.

Peixe de boa textura, carne macia e espinha dorsal única (o que facilita a degustação).

A truta representa o que há de melhor em termos alimentares:

-o baixo teor de calorias associado às fontes de cálcio e fósforo.

Além da presença de um ácido-graxo essencial: o ômega-3, verdadeira arma no combate ao colesterol.

salada de bacalhau e grao de bico Terraçoo Restaurante

Salada de Bacalhau com Grão-de-bico!!

O bacalhau aportou no Brasil junto com os primeiros portugueses.

Mas só com a vinda da família real para cá, em 1808, é que ele foi incorporado aos hábitos alimentares brasileiros.

De 1808 até a Segunda Guerra, o bacalhau era um produto relativamente barato.

Mesmo sendo importado da Noruega, fazia parte até da dieta da população de menor poder aquisitivo.

Pratos à base do peixe eram consumidos à farta nas sextas-feiras, nos dias santos e nas festas familiares.

Mas com a Segunda Guerra veio a escassez de comida na Europa, e o preço do bacalhau foi às alturas, restringindo o consumo popular.

O peixe virou artigo de luxo, e passou a freqüentar as mesas brasileiras somente no Natal e na Páscoa, as principais festas cristãs.

risoto vegetariano Terraço Restaurante

A Escarola: conheça o que essa verdura saborosa pode fazer por você!

A escarola é considerada uma das verduras mais ricas nutricionalmente e saborosas, podendo estar presente em sopas, refogados e na salada diária

Por conter folhas verdes-escuras, a escarola ganha pontos extras: “Ela tem ações interessantes como neutralizante de ácidos, laxante, evita infecções”.

“Purifica o sangue, elimina manchas na pele, favorece o funcionamento do estômago e da vesícula biliar”, destaca a nutricionista Luana Vasconcelos.

Ainda reúne diversas vitaminas, que deixam seu organismo mais saudável e leve. 

Confira:

Vantagens à mesa

Ela pode ser amarga, mas ainda sim muito saborosa.

A escarola é uma verdura que possui boa quantidade de celulose, importante fibra que ajuda a estimular o intestino, fazendo-o funcionar feito um reloginho

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