pratos de ano novo

Pratos de Ano Novo Você resiste??

Pratos de Ano Novo, como comer de forma saudável levando em consideração as simpatias e/ou superstições que acompanham a ceia do último dia do ano?

A virada do ano é um momento de celebrar e realizar todas aqueles rituais para trazer sorte, fartura e prosperidade.

Alimentos muito utilizados no cardápio do último dia do ano como lentilha, romã e uva devem estar presentes.

Principalmente pelo valor nutricional, e não somente pela superstição e poderes mágicos que representam.

Mas vamos lá, mesmo quem não acredita nas “crendices” não resiste a experimentar!

Os principais pratos de ano novo são:

Romã:

  • “Representa a união, fecundidade, paz e prosperidade. Além disso é deliciosa e uma ótima opção para decorar a mesa da sua casa!”
entrecote com batata frita e molho dijon Terraco

ENTRECOTE e CONTRAFILÉ Qual a diferença??

Entrecote e Contra filésão cortes semelhantes, pois um é a continuação do outro.

“O nome é Entrecote é originário da França mas o corte com o mesmo nome aqui no Brasil é muito diferente do chará francês.

Nosso filé de costela (ou entrecote no Brasil) fica localizado na parte superior do animal logo após o acém.

Esta parte das costas do gado é chamada de contra-filé (justamente por estar ao lado contrário do filé mignon, localizado na parte interna das costelas).”

O Contrafilé também é conhecido como Bife de Chorizo, tradicional nas parrillas argentinas e uruguaias.

Já o Entrecote leva outros dois nomes: Filé de Costela e Bife Ancho.

Esse corte tem diferentes nomes pelo mundo afora, mas um sabor único, que é uma boa pedida para qualquer churrasco

truta defumada Terraço Restaurante

Truta – Sua história e benefícios

A truta é um peixe da família do salmão.

Dentre os diversos tipos de trutas, a que melhor se adaptou ao cativeiro foi a rainbow (arco-íris).

Esta espécie, originária da costa oeste da América do Norte, exige águas puras, cristalinas e muito oxigenadas, encontrando nas frias corredeiras dos rios de montanha um habitat perfeito para sua criação.

Ao longo da história, a truta – prima-irmã do salmão – vem se constituindo em um dos peixes mais apreciados pelos “gourmets” em todo o mundo.

Já na Idade Média, ocupava lugar de destaque na mesa dos nobres europeus, que se deliciavam com sua carne de sabor delicado.

Peixe de boa textura, carne macia e espinha dorsal única (o que facilita a degustação).

A truta representa o que há de melhor em termos alimentares:

-o baixo teor de calorias associado às fontes de cálcio e fósforo.

Além da presença de um ácido-graxo essencial: o ômega-3, verdadeira arma no combate ao colesterol.

salada de bacalhau e grao de bico Terraçoo Restaurante

Salada de Bacalhau com Grão-de-bico!!

O bacalhau aportou no Brasil junto com os primeiros portugueses.

Mas só com a vinda da família real para cá, em 1808, é que ele foi incorporado aos hábitos alimentares brasileiros.

De 1808 até a Segunda Guerra, o bacalhau era um produto relativamente barato.

Mesmo sendo importado da Noruega, fazia parte até da dieta da população de menor poder aquisitivo.

Pratos à base do peixe eram consumidos à farta nas sextas-feiras, nos dias santos e nas festas familiares.

Mas com a Segunda Guerra veio a escassez de comida na Europa, e o preço do bacalhau foi às alturas, restringindo o consumo popular.

O peixe virou artigo de luxo, e passou a freqüentar as mesas brasileiras somente no Natal e na Páscoa, as principais festas cristãs.

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